見えなくても出来る！　クッキングパパ　おさむの簡単レシピ

スーパーでうどを買ってきました。
こんにゃくと長ネギ、そしてえりんぎと一緒に　
炒めてきんぴらを作りました。

材料

うど　　　　　　　　１本　
長ねぎ　　　　　　　半本　
エリンギ　　　　　　2本　
角こんにゃく　　　　半分　

ごま油　　　　　　　大さじ１　
砂糖　　　　　　　　大さじ1　
めんつゆ　　　　　　大さじ2　
白ごま　　　　　　　少々　

作り方

1　　ボウルに水を入れ、その中に片栗粉を入れよく混ぜ　
　　その中にうどをいれます。
（こうすると、うどのにがみが和らぎます。）
2　　ねぎは斜めに薄く切り、えりんぎ、こんにゃくも薄く切ります。
3　　うどは皮を剥いて、斜めに切ります。
4　　フライパンを熱して、始めにこんにゃくを乾煎りします。
5　　ごま油を入れてえりんぎ、長ネギ、うどを入れ軽く炒めたら　
　　　砂糖とめんつゆを入れてさらに炒めたら出来上がりです。
　　　白ゴマをお好みでふります。

めんつゆはメーカーによって濃さが違いますので　
お好みで調節してくださいね。

今年のお正月の初売りで、３０００円で圧力鍋を買いました。

豚のもも肉が冷蔵庫にあったので、圧力鍋で煮豚を作りました。

そしてその煮汁に半熟茹で卵を漬け込んで　
味付け卵を作りました。

材料

豚もも肉　　　　　　300ぐらむくらい　
　長ネギ　　　　　　　青いところ２本　
しょうが　　　　　　1かけ　

めんつゆ　　　　　200ｃｃ　
水　　　　　　　　　200ｃｃ　
砂糖　　　　　　　　大さじ２　
卵　　　　　　　　　5個　

作り方

1　　しょうがは薄く切ります。
2　　フライパンに油を大さじ1入れて、豚肉の全ての面をこんがり焼いていきます。
3　　圧力鍋にめんつゆ、水、ねぎ、しょうがを入れ　
　　　さらに肉を入れ、蓋をして火にかけ、圧がかかったら１５分加熱します。
4　　火を止めて、自然に圧が抜けるのを待ち待つ。
（肉が味が染みて無い時は煮汁に漬け込んでから切ってくださいね。）

5　　半熟茹で卵を作ります。鍋に水、酢、塩を入れ　
　　　卵を入れて、火にかけます。
6　　固茹で卵でしたら沸騰してから弱火にして約１２分ですが　
　　　半熟の場合、沸騰してから弱火で４分半です。
（卵の大きさによって若干時間が変わります。）
7　　時間が着たら、すぐに水で冷やし、からを割ってヒビを入れます。
（水で冷ますとカラが剥けやすくなります。）
8　　水の中でカラを剥いていきます。
9　　煮豚の煮汁に卵を漬け込みます。
（１日漬け込んでおくと、味が染みると思います。）

昨日、カレーライスを作ろうとして、食品庫の中からカレールーを探していたら　
なぜかビーフシチューのルーの使いかけ２かけと　
ホワイトシチューの使いかけ1かけが出てきました。
あれ？　なんで中途半端に残っているんだろう？」

半端に残しておくのも嫌だったので、カレールーと一緒に混ぜて　
カレーライスを作りました。

比率は、カレールー4、ビーフシチュールー2、ホワイトシチュールー1です。
ドキドキしながら味見。

「うー！　うまいッス！」

普段のカレーに、濃くと深みとまろやかさが加わった感じです。
これぞ、カレーシチューだ！

そういえば昔給食で、カレーシチューって言うメニュー　
ありませんでしたっけ？

白神こだま酵母を使って食パンを作りました。
今回は二次発酵までうまくいったと思ったら
乾燥防止のためかぶせておいた布巾が
生地にふっついて
むりやり取ろうとしたら生地を引っ張ってしまい
せっかく膨らんだ生地が萎んでしまいました。
こんな時はどうすればいいんでしょうか？
だれか教えてくれます？

本日は手羽元でフライドチキンを作りました。
鶏の唐揚げと鶏の竜田揚げ、そしてフライドチキン　
違いって何だろ？
私の理解としては、竜田揚げは醤油、酒などに肉を漬け込んで　
片栗粉で揚げた物。
唐揚げも肉を漬け込む事はあるが、にんにくを使って味付けして　
衣に小麦粉や片栗粉を使って揚げる物。
でもどっちも同じような意味で使われているとおもうのだが？
そこにフライドチキンが出てくると、訳が分らなくなってくる。

今日はなぜフライドチキンと書いたかと言うと　
スパイスにハーブを使ったからなのです。
でもこれもちとあやしいです。

まあいいかぁ！

材料

手羽元　　　　　　　１２本　
乾燥バジル　　　　　　5ふりくらい　
乾燥オレガノ　　　　　5ふりくらい　
ガーリックパウダー
　　　　　　　　　　5ふりくらい　
（なければおろしにんにく少々。）
ガラムマサラ　　　　3ふりくらい　
（なければカレー粉少々。）
黒こしょう　　　　　少々　
塩　　　　　　　　　少々　
砂糖　　　　　　　　少々　
醤油　　　　　　　　少々　

片栗粉　　　　　　　大さじ2　　
小麦粉　　　　　　　大さじ3　

揚げ油　　　　　　　適量　

作り方

1　　ボウルに手羽元と調味料を全て入れ、全体に揉みこむように　
　　　よく混ぜます。
2　　ボウルの上にラッぷをして、２０分くらいおいて味を馴染ませます。
3　　片栗粉と小麦粉を混ぜて、ボウルの肉に　衣をつけて　
　　　余分な粉を払って油で揚げます。

熱々に　レモン汁をしぼって食べてね！

こんにちは。　クッキングパパ・オサムと盲導犬・ランです。
普段、家で作っている手抜き料理のレシピや視覚障害のある方でも簡単に作れるレシピ
などを、紹介していく、メールマガジンです。
簡単、そしておいしいレシピをどんどん配信して行きたいと思います。
どうぞ皆様ご愛読のほどよろしくお願い致します。
視覚障害があるからこそ出来た料理の裏技や工夫。
また料理での失敗談など。
そして盲導犬ランちゃんとのエピソードなども楽しくつづって行きたいと　
思います。


それでは、第４５号の始まりです。

総天然色カラー？　？　？


こんにちは、クッキングパパ　おさむです。
今年初めてのメルマガになりますね。
今年もご愛読のほど、よろしくお願い致します。


ここ１年くらい前から毎日のように、テレビから流れる　
地上デジタル放送を薦める案内のｃｍを知っていますか？

テレビの中で、各局のアナウンサーや有名タレントが毎日　
「地デジにしましたか？　あなたのテレビ！　
画面の隅にアナログってでていませんか？　
２０１１年７月には、そのままでは見られなくなります！」と　

半分脅迫しているみたいな、このメッセージのｃｍです。

わざわざアナログという文字を、画面に映し出しちゃって！
まあ憎たらしい事。
早く地デジ対応テレビに変えろってか？

ごめんなさいね！　貧乏人なもので。

なんせ　まだまだブラウンカンテレビに比べて　
地デジ対応のテレビの高い事、高い事。
皆さんもそう思いますよねぇー！


そう言えば、私が小さい時にも、なんかこれと似たような事に　
遭遇した事があります。

それは私が５歳くらいだったころ　
うちにはまだテレビがありませんでした。
それから１年くらいすると、父が、家にテレビを買ってきて　
私はこの時、初めてテレビという物を目にしました。

テレビをつけると箱の中で、人が話しをしているでは　あーりませんか！
あら不思議！

私はテレビの中に人が入っていると思い　
テレビの後ろから中を覗いて見ましたが　
誰もいませんでした。
それはあたり　前田のクラッカー。
うー、ギャグが古すぎるって？　スマン！


番組を見ていると、テレビの画面上にいつも、総天然色カラーという文字が　
くっきりと映し出されています。

何？　総天然色カラーって？　？　？　
これって、うちのテレビがカラーテレビだっていう事？？　？

でもどう見てもうちのテレビは、緑色の映像しか映りません。
幼いながらも、なんでだろう？っと　
不思議に思いマしタ。
うちのテレビは本当に総天然色？　？　？
父にその事を聞くと　
「これが総天然色カラーなんだよ。子供には分らないだろうなあー。」と
説明され、そんな物かと納得しました。

ある日、友達の家に遊びに行って　
テレビの画面を見てびっくり！

なんとそこの家のテレビの画面は緑色だけでなく　
赤色も黄色も映っているでは　あーりませんか。
なんでやねん！

「おかしいなあ？うちのテレビは、なんで緑色しか写らないんだろう？」

その夜、父にその事を話すと　
「ゴメンなあ、このテレビは本当は白黒テレビなんだよ。
でもあんまり白黒テレビじゃぁ、物足りないから　
緑色のセルロイドを画面の上に貼り付けたんだよ。」
「こうすればカラーテレビになるだろう。ハハハハハ」

おいおい父さん、それはないだろう！

うー、わたしゃ貧乏が憎い！

それでは、今回のレシピです。
地デジのｃｍと言えばスマップの草なぎ剛さんですね。
彼は韓国語が得意だそうで、今回は韓国の鍋、チゲを作りたいと思います。

簡単豆腐チゲ

材料（２人前）

キムチ　　　　　　　適量　
豚バラ　　　　　　　１００グラム　
絹豆腐　　　　　　　1丁　
白菜　　　　　　　　2枚　
長ネギ　　　　　　　1本　
しめじ　　　　　　　2分の１パック　
えのき　　　　　　　2分の１袋　
春菊ｏｒほうれん草
　　　　　　　　　適量　
卵　　　　　　　　　2個　

白味噌　　　　　　　大さじ2　
一味唐辛子　　　　　少々　
おろしにんにく　　　小さじ1　
ごま油　　　　　　　大さじ1　
がらスープの素　　　大さじ1　
水　　　　　　　　　1000ｃｃ　

作り方

1　　野菜、豚バラ、豆腐はお好みの大きさに切っておきます。
2　　合わせ調味料を作ります。味噌、一味唐辛子、おろしにんにくを　
　　　混ぜ合わせておきます。
3　　鍋にごま油を入れて熱し、豚バラを入れて炒めます。
4　　そこに水を入れ、さらにがらスープの素を入れます。
5　　野菜と豆腐を入れ、すこし煮たら　
　　　合わせ調味料とキムチを入れ、さらに煮ます。
6　　仕上げに春菊ｏｒほうれん草と卵を割り入れ　
　　　卵がお好みの固さになったら出来上がりです。

本格的な豆腐チゲは、コチジャンや粉唐辛子や浅利などをいれますが　
今回は家庭にあるもので、アレンジしてみました。

熱々を　ハフハフしながら食べてくださいね！


毎日毎日の地デジのｃｍで、ついに私は洗脳され　
結局薄型の地デジ対応のテレビを、買う事にしました。

意思が弱いんです　私って！

妻に「薄型テレビを買いたいんですけど。」って相談すると　
妻は「えー？　薄型テレビ本当に買うの？」とあまり乗り気では無い様子。
私は「液晶テレビだから画面も綺麗だし、薄いから場所もとらないんだよ。　
いいと思うんだけど。なんで躊躇しているの？」

そしたら妻が　「薄型テレビって、テレビの上に者を乗せられない所が　
不便なのよねぇ。」だって。

おいおい！　
おかあさん、そんな事で躊躇していたんですかぁ！　！

そしてついに我が家にも地デジ対応の液晶テレビが　
やってまいりましたぁ！

それでは次回をお楽しみに！

こんにちは。　クッキングパパ・オサムと盲導犬・ランです。
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視覚障害があるからこそ出来た料理の裏技や工夫。
また料理での失敗談など。
そして盲導犬ランちゃんとのエピソードなども楽しくつづって行きたいと思います。

料理のレシピへのご感想、ご質問がありましたら、メール頂ければ　
うれしいです。


それでは第44号の始まりです。


「我が家の仕分け問題」


こんにちは、クッキングパパ　おさむです。

今年もあと残りわずかになりましたね。
皆様にとって今年は、どんな年だったでしょうか？

今年の流行語大賞は「政権交代」でしたね。

政権が交代しても、私たちの生活がよくなった感じはまだありませんが　
来年こそはよりよい生活が送れるよう　
政府の皆さんにがんばってもらわなければ。

そのためにも、今年行った、事業仕分けをどんどうやって　
各省庁の無駄を洗い出してもらわなければと強く感じます。

おーい！　どうしたの？　
そんな難しい話ししちゃって！
熱でもある？

そういえば、昨日食べた物が当たったみたいで。
あほか　あんた！

仕分けといえば、我が家にも今年　仕分け問題が発生しました。
それは、洗濯物の仕分けであります。

あれれ！　ずいぶんスケールが小さくなったこと！
すいましぇーん！　スケールの小さい男で。

洗濯物を私の物、妻の物、息子の物に仕分けしていて　
最近、息子が成長して服が大きくなり　
妻の服と区別がつきにくくなってきました。
仕分ける私にとっては一苦労。
それでも、服を折りたたみながら　
「あー！　ずいぶん大きくなったな。とうさんうれしいよ。」と
息子の成長をしみじみ感じちょっとうるうるしてきてしまいます。

先日、物干し竿にかかっていたパンツを、取り込んでいた時の話ですが　
ちなみに、私はトランクス派、息子はブリーフ派です。

おいおい！　誰も聞いておらん！

私はパンツを物干し竿から取り込む時に、片方の腕に息子のパンツ　
そしてもう片方の腕に私のパンツと妻のパンツを通し　
そして一気に収納ｂｏｘに持って行きます。
こうすれば一度に収納出来るので、大変効率的なんです。
なんて、かしこいのでしょう　私って！　ホホホ。

この日もそのようにして、パンツを収納ｂｏｘに持って行き　
パンツを収納していました。



（ピンポーン）

突然チャイムの音。

あれ？　誰か来たみたい。

私はあわてて腕に通していたパンツをその場に置いて　
インターホンに出ました。

「どちら様ですか？」
「あのー、生協ですが、商品をお届けに参りました。」と　
いつもの配達の若い女性の声。
「あ！　どうぞ。」

玄関のドアが開き、配達の若い女性が入って来ました。
「いつもお世話になっております。
商品を玄関に置いていきますね。」
「はーい、お願いしまぁーす！」

私は商品を受け取るために、玄関に出て行きました。

いつもの様に、若い配達員さんと冗談を言いながら　
玄関先に運ばれた商品をチェックして行ったのですが　
この日はなぜか私が冗談を言っても、若い配達員さんは　
私の冗談に乗ってくれませんでした。
それどころか、商品の説明もなんか、しどろもどろ。
とっても挙動不審。

そして配達の女性は、慌てたようにかえって行きました。

あれ？　どうしたんだろう？　あんなに慌てて。
トイレでも我慢していたんだろうか？　今日は寒かったし。


私は受け取った商品を運ぼうと手を商品に伸ばしました。
その瞬間、なにか肘の方からふわっとした物が落ちて来ました。
「なんだこれ？」
指でつまんでみるとそれは！　！　！
ガーン！　！　！　
それは、　、　、　なんと妻のおパンツちゃんでした。

さっき洗濯物をあわてて置いた時に、腕から外れていなかったんだ！
ガーン！　！　！

生協の配達の若い女性、私の腕についているパンツ見て　
私を変体だと思ってしまったの？

おーい！　誤解だよぉー！
私はただの主夫よぉー！　誰か五回だって言ってぇー！

それ以来、生協の配達物は毎週玄関の外に置かれるようになり　
配達を知らせるチャイムも鳴らなくなりました。


それでは今回のレシピです。

お正月に備えて、おもちは買いましたか？
切りもちと長いもを使って和風グラタンを作りたいと思います。

おもちのとろろグラタン

材料

切りもち　　　　　　2切れ　
長いも　　　　　　　10センチくらい　
マヨネーズ　　　　　大さじ2　
白だし　　　　　　　大さじ1　
（白だしは、醤油色をしてないだしで、あまり色を付けたくない料理に　
使います。茶碗蒸しや煮物などに使います。
市販の白だしを使いましたが、無い時はめんつゆで代用してくださいね。）

板のり　　　　　　　4分の1枚　
スライスチーズ　　　1枚　

作り方

1　　切りもちは網かトースターで、すこし膨らむくらいに焼きます。
2　　長いもは皮をむいて、ボウルにすりおろしておきます。
3　　そのボウルにマヨネーズ、しろだしを入れよく混ぜます。
4　　耐熱皿にもちを並べ、上からボウルの長いもを流し入れます。
5　　手で刻んだのりを、ふりかけ　
　　　その上からチーズを乗せます。
6　　トースターで上に焦げ目がつく程度焼きます。
（始めに電子レンジで1分くらい加熱してから焼くと　
火の通りが早いです。）

熱々ですので、火傷に気をつけて食べてくださいね。
長いもを明太子で和えて、もちと一緒に焼いても美味しいと思います。

いろいろチャレンジしてみてくださいね！

本年のメルマガは、今回で終わりになります。
また来年、メルマガでお会いしましょう！
それでは、来年もいい年になりますように　
お祈りしまーす。

本日は茶碗蒸しを食べたかったのですが、小さい器に入れるのが面倒なので　
どんぶり蒸しを作りました。

卵　　　　　　　　　３個　
鶏肉　　　　　　　　100グラム　
椎茸　　　　　　　　２枚　
だし汁　　　　　　　600ｃｃ　
塩　　　　　　　　　少々　
醤油　　　　　　　　小さじ2　
みりん　　　　　　　小さじ2　
砂糖　　　　　　　　小さじ1　

作り方

1　　鶏肉は小さめに切って、ボウルに入れ　
　　　少量の醤油（分量外）をまぶしておきます。
2　　椎茸はいしずきを取って、薄く切ります。
3　　別のボウるに卵を入れ、よくかき混ぜたらだし汁、醤油、みりん　
　　　砂糖、塩を入れ、よく混ぜます。
4　　鶏肉は軽くキッチンペーパーなどで拭いておきます。
5　　どんぶりに鶏肉を敷き詰めて、どんぶりの上にざるをおいて　
　　　先ほど作った卵液をざるの上から流し入れます。
（ざるで越しますと、口当たりが滑らかになりますし　
卵のからが割った時に入っても取り除く事が出来ます。）
5　　椎茸を上に入れてラップをします。
6　　蒸気がたった蒸し器にどんぶりを入れて、20分蒸します。
（蒸し器と蓋の間に割り箸などを挟めて蓋をすこし開けておくと　
卵にすがはいりにくくなります。）

今回は卵とだし汁の比率は１対４でしたが　
（卵50グラムに対してだし汁200ｃｃ）
１対3だと固まりやすいですので、失敗しにくくなります。

今回の具は鶏肉と椎茸しかありませんでしたが　
カマボコ、むきえび、ギンナンなどを入れると　
本格的な茶碗蒸しになります。

今回はだし汁はほんだしを使いました。
市販の白だしも茶碗蒸しには重宝します。
あと私はおでんをやった後の残ったおでんの汁を利用して　
茶碗蒸しを作る事もあります。

蒸し器にどんぶりを入れる時、どんぶりが大きくて入れる時に　
鍋肌に手が触れてとても熱いです。
そんな時は大きめの布巾か、タオルをどんぶりの下に敷き　
両端を持ち上げながら鍋に入れると、火傷しません。
そして蓋をして布の端は蓋の上に置いておきます。
蒸しあがったら、また布の端をつかんで取り出せば　
熱い器を触らなくても取り出せます。

５年ぶりにボーリングをやりました。
全盲の私には、とっても難しいです。正直なところ。
始めの1投目、思いっきり投げたら　
隣のレーンにボールが侵入してしまいました。（笑い）
なので投げ始めのすこしの部分の両サイドに
隣に侵入しないようにガードをつけてもらいました。
そういえば、ガターの所も落ちないようにふさぐ事も出来るそうです。
今はいろいろな事ができるんですね。（感激！）
それでもやっぱり、難しいですね。
特に１番ピンを狙うことがとっても難しいです。
ピンの所から音が鳴れば　
とても狙いやすいのですが。

まあ目が見えている時と、点数はそんなに変わらなかったのですが。
結局ヘボだって事ですかねぇー。

それにしても、ボウリングのボールってなんであんなに重いんですかね。
1ゲームしただけで、もう手首が痛いです。

最近料理は作っているんだけど　
なかなかレシピを残せません。
がんばってレシピのこしましょうっと！

昨日、ガーリックライスを作りました。

材料
冷ご飯　　　　　　　茶碗２杯　
卵　　　　　　　　　２個　
玉ねぎ　　　　　　　半個　
ベーコンまたはハム
　　　　　　　　　　適量　
（牛肉や豚肉でも、なんでもいいです。）
にんにく　　　　　　1かけ　
醤油　　　　　　　　少々　
塩、黒こしょう　　　少々　

作り方

1　　玉ねぎ、にんにく、ベーコンまたはハムをみじん切りにします。
2　　卵は器に割り入れて、よく混ぜます。
3　　フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、玉ねぎ、にんにく　
　　　ベーコンまたはハムを入れ炒めます。
4　　卵を入れ、半熟状態になったら、ご飯を入れます。
5　　へらを使って、ご飯をつぶすようによくほぐし　
　　　卵に混ぜていきます。
6　　全体によく炒めたら、塩、黒こしょうを振り入れよく混ぜます。
7　　仕上げに醤油を少々たらして2、3秒くらいかき混ぜないで　
　　　醤油の焦がした風味を付けます。
8　　そしたら後は、いっきにかき混ぜて出来上がりです。

焼き飯やチャーハンのコツは、ご飯を入れたら強火で炒める事と　
卵が半熟の状態の時に、ご飯とよく混ぜ炒める事です。

あとは、テフロン加工などの、くっつきにくいフライパンを使うと　
うまくいきます。